電気スチームコンベクションオーブン

Q 調理能力を詳しく教えて？　
A スチームコンベクションオーブン調理例と能力表
●肉料理
調理名 食材 設定モード 調理温度 調理時間 １回当りの調理量 １時間当りの調理量
生ハンバーグ １５０ｇ／個 自動加湿オーブン ２５０度C～２８０度C ６～８分 ６段 ６０個 ２４０個
シーフードハンバーグ（冷凍） １５０ｇ／個 オーブンｏｒ（スチーマー＆オーブン） ２５０度C～ １０分 ６段 ６０個 ２４０個
ローストビーフレア ３～５Ｋｇ 自動加湿オーブン １６０度C～２００度C ― ３段 １５ｋｇ ３０ｋｇ
ローストビーフミディアム ３～５Ｋｇ 自動加湿オーブン １６０度C～２００度C ― ３段 １５ｋｇ ３０ｋｇ
ローストビーフウェルダム ３～５Ｋｇ 自動加湿オーブン １６０度C～２００度C ― ３段 １５ｋｇ ３０ｋｇ
サーロインステーキ ２００ｇ オーブンｏｒ（スチーマー＆オーブン） ２５０度C～２７０度C ６～７分 ６段 ６０枚 ６００枚
照焼チキン（冷凍） １２０ｇ／個 １２０ｇ／個 ２２０度C １４分 ６段 ７２個 ２８８個
シューマイ（冷凍） ２６ｇ／個 スチーマー １００度C ５分 ６段 ２４０個 １９２０個
ローストチキン １．５ｋｇ／個（丸ごと） オーブン １６０度C～２００度C ４５～５５分 ３段 ９個 ―
ローストチキン １８０ｇ／個 オーブン １６０度C～２００度C ３０分 ６段 ９０個 １８０個
鶏もも肉つけ焼 １８０ｇ／本 オーブン ２５０度C～２７０度C ２０～２５分 ６段 ４８本 ９６本
ポークステーキ １００ｇ／枚 自動加湿オーブン ２３０度C １０～１５分 ６段 ７２枚 ２８８枚
焼き鳥 ― 自動加湿オーブン ２５０度C～２８０度C ８～１０分 ６段 ２４０本 １４４０本

Q 調理能力を詳しく教えて？　
A ●魚料理
調理名 食材 設定モード 調理温度 調理時間 １回当りの調理量 １時間当りの調理量
鯖みりん漬焼（冷凍） ８０ｇ／切 自動加湿オーブン ２２０度C～ １１分 ６段 １０２切 ４０８切
鯖切身の塩焼 １２０ｇ／切 オーブン ２８０度C ８分 ６段 １２０切 ４８０切
鮭切身の塩焼（冷凍） ８０ｇ／切 オーブン ２８０度C ８分 ６段 ９０切 ６３０切
アジの塩焼 ２００ｇ／尾 オーブン ２８０度C ２０～２５分 ６段 ４２尾 ８４尾
鯛の姿焼 ５５０ｇ／尾 オーブン ２５０度C ２０分 ３段 １２尾 ３６尾
うなぎの蒲焼 ２００ｇ／尾 自動加湿オーブン ２５０度C～２８０度C ８分 ３段９尾 ６３尾
ロブスター ― 高温スチーマー １００度C～１３５度C ８～１３分 ３段 ６尾 ４２尾
車海老の姿焼 ８０ｇ／尾 オーブン ２４０度C １０分 ６段 ９６尾 ５７６尾
あさり・はまぐり ― 高温スチーマー １００度C １０～１２分 ― ―

Q 調理能力を詳しく教えて？　
A ●野菜料理
調理名 食材 設定モード 調理温度 調理時間 １回当りの調理量 １時間当りの調理量
じゃがいも
丸ごと
高温スチーマー
１２０度C
２５分		 ３段 ３０ｋｇ
６０ｋｇ
にんじん
輪切り
高温スチーマー
１２０度C
１８分		 ３段 １５ｋｇ
４５ｋｇ
ほうれん草
―
低温スチーマー
８５度C		 ３～４分 ３段 ３ｋｇ
４５ｋｇ
さやえんどう ― 高温スチーマー １００度C ３～４分 ３段 ９ｋｇ １３５ｋｇ
かぼちゃ（丸ごと） １．４ｋｇ／個 高温スチーマー １００度C ３５分 ３段１５個 ―
ミックスベジタブル（冷凍） ― 高温スチーマー １００度C ５分 ６段 １２ｋｇ １４４ｋｇ
ブロッコリー（冷凍） ― 高温スチーマー １００度C １５分 ３段 ９ｋｇ ３６ｋｇ
キャロット（冷凍） ― 高温スチーマー １００度C １５～２０分 ３段 ９ｋｇ ２７ｋｇ
トマトの湯ムキ ― 高温スチーマー １００度C １分 ６段 ９０個 ―
マッシュルーム ― 高温スチーマー １００度C １２分 ３段 ６ｋｇ ３０ｋｇ
アスパラガス ― 高温スチーマー １００度C １５分 ６段 １２ｋｇ ４８ｋｇ
カリフラワー ― 高温スチーマー １００度C １５分 ２段 ６ｋｇ ２４ｋｇ

Q 調理能力を詳しく教えて？　
A ●その他の料理
調理名 食材 設定モード 調理温度 調理時間 １回当りの調理量 １時間当りの調理量
ゆで玉子　（半熟） Ｌ，Ｍ，Ｓ 高温スチーマー １００度C ７分 ３段　２１０個 １６８０個
ゆで玉子　（完熟） Ｌ，Ｍ，Ｓ 高温スチーマー １００度C １２分 ３段　２１０個 １０５０個
温泉玉子 Ｌ，Ｍ，Ｓ 低温スチーマー ７０度C １５～２０分 ３段　２１０個 ６３０個
スクランブルエッグ ― 高温スチーマー １００度C １～２分 ６段　３0個分 ３６０個
焼おにぎり　（冷凍） ７０ｇ／個 低温スチーマー １００度C １０～１２分 ６段　１０８個 ５４０個
ちまき（冷凍） １２０ｇ／個 高温スチーマー １００度C １５～２０分 ６段７２個 ２１６個
ピラフ（冷凍） ２７０ｇ／1人分 高温スチーマー １００度C ５～１０分 ６段３０人 １８０人
かき揚げ（冷凍） １００ｇ個 オーブン ２３０度C～２５０度C ７～１０分 ６段５４個 ３２４個
スパゲッティー（乾燥） ― 高温スチーマー １０５度C～１１０度C １５分 ３段９００ｇ ３．６ｋｇ
赤飯 もち米
あづき		 高温スチーマー １００度C ４５～５０分 ３段（３升）４．５ｋｇ ―
茶わんむし ― 高温スチーマー
低温スチーマー		 １００度C
８５度C		 ５～１５分 ３段 ４５個 １８０個
フランスパン（生） ４００ｇ／個 自動加湿オーブン ３８度C２１０度C １５０～３０分 ３段 ６個 ―
トースト ― オーブン ２５０度C～２８０度C ３～４分 ６段 ６０枚 ９００枚
プリン アルミカップ 低温スチーマー ８５度C １５～２０分 ３段 ８４個 ２５２個
ピザ（冷凍） ７インチ／枚 オーブン ２５０度C ５～１０分 ６段 ３０枚 １８０枚
グラタン（冷凍） ２５０ｇ／個 オーブン ２５０度C ５～１５分 ６段 ３６個 １４４個
スポンジケーキ アルミ／型 オーブン １８０度C ２５～３０分 ３段 ６個 １２個
クッキー ― オーブン １８０度C～１９０度C １０～１５分 ６段 ２７０個 １０８０個
肉まん・あんまん（冷凍） ― 高温スチーマー １００度C 約１５分 ６段 ９０個 ３６０個


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